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Capodanno a Italian Tapas

Capodanno con gusto: scopri il menù di Italian Tapas

dicembre 18th, 2017 Posted by aperitivo, capodanno, cocktail, evento, menù, tapas 0 thoughts on “Capodanno con gusto: scopri il menù di Italian Tapas”

Mangiare bene, condividere una bella serata e rilassarsi è il modo migliore per chiudere in bellezza l’anno e ripartire alla grande. Quest’anno scegli una serata diversa e, soprattutto, un menù speciale!
Brindisi, tapas e la giusta atmosfera per un Capodanno tutto da gustare.
Vi aspettiamo per farvi sperimentare sapori degni dell’ultima notte dell’anno, in un percorso tra antipasti, primi, secondi e dolce. Un bel viaggio nel gusto che vi porterà al brindisi di mezzanotte. Ma la strada è lunga, la scopriamo insieme portata dopo portata.

Antipasti:
– Carpaccio di chianina marinata al frutto della passione e frutta secca
– Animelle saltate con aceto di lamponi, servite su crema di patate viola
Primi:
– Risotto al radicchio trevigiano, luganega e patate novelle.
– Fiocchi di neve ripieni di castelmagno e salsa al tartufo nero.
Secondo:
– Pancetta cotta a bassa temperatura con crema di topinambur e porro caramellato, servita con verdure saltate di stagione.
Dolce:
– Sufflè alle nocciole e crema di cioccolato fondente 70%

Brindisi di mezzanotte

Con ogni portata è abbinato un vino, sono compresi servizio e acqua.

Il tutto a 50 euro.
Se volete essere sicuri di riservare la serata, per tutte le info e prenotazioni: 055 098 2738

Un anno di Italian Tapas: la parola allo chef Giulio Scheggi

La parola allo chef: un anno di Italian Tapas

dicembre 3rd, 2017 Posted by menù, tapas 0 thoughts on “La parola allo chef: un anno di Italian Tapas”

A quasi un anno dalla sua apertura Italian Tapas si racconta, e lo fa con le parole Giulio Scheggi, chef del locale, che ci svela l’idea alla base della cucina e cosa vuol dire fare tapas italiane.
“Tutto è nato quando sono stato contattato da Marco (Laporta, patron del locale). In quel momento stavo lavorando all’estero e mi è subito piaciuta l’idea di realizzare qualcosa di innovativo e di respiro internazionale.
Ci siamo trovati immediatamente d’accordo sulla necessità di proporre qualcosa di nuovo: piatti sfiziosi, fatti con ingredienti di stagione, a km zero e in un’atmosfera piacevole e divertente.

Sono stato spesso in Spagna dove, come cliente, ho avuto il piacere di conoscere e apprezzare le tapas, soprattutto a partire dalla loro filosofia. Ma, come chef, non era facile interpretare la cucina italiana sotto forma tapas. Sono rimasto subito affascinato da questa sfida e ci abbiamo lavorato a lungo. Oggi, a quasi un anno dall’apertura, mi guardo indietro e vedo con soddisfazione che abbiamo fatto passi da gigante.

Chi viene a trovarci ha a disposizione un menù di tapas molto vario, dove cerchiamo sempre di includere i capisaldi della cucina italiana, come pasta, zuppe e altri piatti fondamentali; siamo riusciti a dare una forte varietà alle proposte in base alla stagionalità. In questo momento ad esempio usiamo tantissimi ingredienti autunnali come castagne, funghi, polenta, elementi che sono alla base di uno dei capisaldi che abbiamo rivisitato. I piatti sono in continua evoluzione e chi si siede a tavola trova sempre qualcosa di inedito da mangiare o da bere”.

Il cuoco è un artista e un artigiano, nella sua cucina crea con le proprie mani qualcosa di complesso a partire da elementi semplici. Plasma e modella, come un demiurgo, con uno sguardo alla tradizione e uno all’innovazione, sempre alla ricerca di perfezione ed equilibrio. “Cerchiamo di dare forma -racconta Giulio- nel vero senso della parola, a qualcosa che altrimenti avrebbe un’altra forma. E’ un lavoro e una ricerca continua. Il tempo e la sperimentazione ci permettono di affinare costantemente i risultati. La nostra tapa ha raggiunto la sua dimensione ottimale: un piatto con tre porzioni, l’ideale sia dal punto di vista della forma che della quantità.
Fare tapas italiane per noi significa andare nella direzione della qualità, del gusto, della ricerca e dell’innovazione costante.

Proponendo piatti creativi o rivisitati, ci piace l’idea che le persone possano assaggiare diversi sapori prima di scegliere quello preferiscono; per questo sono nati i
pinchos, singole porzioni di ogni tapas presente nel menù, che possono essere ordinati come stuzzichino per accompagnare un drink o per poter comporre un piatto fatto di tanti sapori diversi.

Che un tavolo si siedano due persone o quindici l’importante è che emerga quello che è lo spirito e la filosofia delle tapas, ovvero
condividere. In tanti apprezzano quest’idea che si sta radicando sempre di più. Non sempre è una cosa immediata, e questo è normale, siamo ancorati ad un concetto di ristorazione strutturato in antipasto, primo, secondo, dolce e dove ognuno mangia quello che ha ordinato per sé; anche perché sono piatti pensati per essere mangiati così, condividere un pezzo di bistecca o una forchettata di pasta non è altrettanto facile, a partire proprio dalla forma. E invece la nostra idea di tapas è quella di un piatto che viene messo in mezzo alla tavola per essere condiviso tra i commensali, è un invito alla convivialità e alla condivisione di un sapore e di un momento particolare.
Questo è il messaggio che vogliamo far passare e siamo certi che se chi viene a trovarci si approccia alla tavola in questo modo ne godrà anche lui”.

Estate con noi - Italian Tapas

Come affrontare al meglio il caldo

agosto 1st, 2017 Posted by estate, menù 0 thoughts on “Come affrontare al meglio il caldo”

Agosto è appena iniziato e Firenze registra e supera i 40 gradi e siamo solo all’inizio del periodo più caldo dell’anno. Chi poteva è già scappato verso mete lontane ed esotiche o anche solo al mare più vicino dove tuffarsi per sfuggire all’afa cittadina. Ma per chi resta in città c’è da trovare il modo migliore per affrontare l’estate e questa ondata anomala di caldo.
Intanto, ecco i consigli per stare bene:

1. Bevi in maniera abbondante e costante
2. Consuma pasti leggeri
3. Non uscire nelle ore più calde
4. Mangia molta frutta e verdura fresche
5. Limita l’attività fisica intensa
6. Mangia meno cibo ma fai più pasti durante il giorno
7. Abbassa la temperatura corporea con bagni frequenti
8. Indossa indumenti leggeri e naturali
9. Segui una dieta leggera e colorata
10. Fai il pieno di vitamine

Non solo teoria. Già da tempo, con il menù estivo, proponiamo estratti di frutta e smoothies, ricche insalate e piatti nutrienti e leggeri con cibi e verdure fresche e di stagione. E, oltre ai consigli, mettiamo a disposizione anche un bel giardino interno dove gustare comodamente seduti tutto questo.

Scopri tutte le nuove offerte del menù e la speciale sezione Healthy, sul sito o direttamente in via Sant’Agostino 11r.